
La ferme
Emma, François et leurs deux enfants vous accueillent à la ferme de Soubille pour y découvrir leur élevage ovin et leur production fruitière du verger. On peut également y rencontrer un troupeau de pottoks pâturer dans les prés. Tout ce petit monde évolue dans un cadre idyllique situé à 700 mètres au dessus de Bedous, dans la vallée d’Aspe. L’exploitation s’étend sur 20 hectares de prairies et de bois.
Le terrain étant en pente, l’entretien est difficilement mécanisable. Ce sont donc les brebis et les chevaux qui pâturent.
La ferme de Soubille est entourée d’une richesse naturelle de faune sauvage et abondante et d’une flore variée et colorée au fil des saisons.
La ferme produit, transforme et vend de la viande de mouton. Emma vous concocte de délicieux plats cuisinés tels que du civet de mouton aux trompettes de la mort, de l’axoa, de la fressure et bien d’autres recettes gourmandes.
Des fruits frais sont vendus en fonction des saisons mais également des sirops, pâtes de fruits et confitures faits avec les produits de la ferme et sauvages.
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Raisonnée
Mélange de techniques modernes et de savoir-faire traditionnels.
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Respectueuse
S’adapter à l’écosystème local.
Favoriser la biodiversité.
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Locale
Circuit court. Vente directe du producteur au consommateur.

Les produits
Dans mon atelier de transformation que nous avons construit à la Ferme de Soubille, je vous concocte des plats cuisinés tels que du civet de mouton aux trompettes de la mort, de l’axoa, de la fressure et bien d’autres recettes gourmandes disponibles en bocaux.
Des fruits frais en fonction des saisons sont récoltés dans le verger ou cueillis en montagne. Ils sont transformés en sirops, confitures et pâtes de fruits. Le tout cuit au chaudron.
Tous les ingrédients proviennent de la ferme de Soubille ou d’agriculture Bio.
Emma Salanouve

Mouton
Gigot
Côtellettes
Épaule
Merguez
…

Fruits
Confitures & Gelées
Sirops
Pâtes de fruit

Plats cuisinés
Civet aux trompettes
Blanquette
Ragout
Fressure
Axoa

Assaisonnements
Pesto à l’ail des ours
Vinaigre
Sels arromatisés
Huiles