La ferme

Emma, François et leurs deux enfants vous accueillent à la ferme de Soubille pour y découvrir leur élevage ovin et leur production fruitière du verger. On peut également y rencontrer un troupeau de pottoks pâturer dans les prés. Tout ce petit monde évolue dans un cadre idyllique situé à 700 mètres au dessus de Bedous, dans la vallée d’Aspe. L’exploitation s’étend sur 20 hectares de prairies et de bois.
Le terrain étant en pente, l’entretien est difficilement mécanisable. Ce sont donc les brebis et les chevaux qui pâturent.
La ferme de Soubille est entourée d’une richesse naturelle de faune sauvage et abondante et d’une flore variée et colorée au fil des saisons.
La ferme produit, transforme et vend de la viande de mouton. Emma vous concocte de délicieux plats cuisinés tels que du civet de mouton aux trompettes de la mort, de l’axoa, de la fressure et bien d’autres recettes gourmandes.
Des fruits frais sont vendus en fonction des saisons mais également des sirops, pâtes de fruits et confitures faits avec les produits de la ferme et sauvages.

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Raisonnée

Mélange de techniques modernes et de savoir-faire traditionnels.

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Respectueuse

S’adapter à l’écosystème local.
Favoriser la biodiversité.

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Locale

Circuit court. Vente directe du producteur au consommateur.

Les produits

Dans mon atelier de transformation que nous avons construit à la Ferme de Soubille, je vous concocte des plats cuisinés tels que du civet de mouton aux trompettes de la mort, de l’axoa, de la fressure et bien d’autres recettes gourmandes disponibles en bocaux.
Des fruits frais en fonction des saisons sont récoltés dans le verger ou cueillis en montagne. Ils sont transformés en sirops, confitures et pâtes de fruits. Le tout cuit au chaudron.
Tous les ingrédients proviennent de la ferme de Soubille ou d’agriculture Bio.

Emma Salanouve

Mouton

Tenez vous informé de la disponibilité de viande fraiche de mouton et d’agneau en colis ou transformé.

Gigot

Côtellettes

Épaule

Merguez

Fruits

Méthode traditionnelle de cuisson au chaudron. Recettes classiques ou mélanges de fruits aux saveurs surprenantes.

Confitures & Gelées

Sirops

Pâtes de fruit

Plats cuisinés

Tous nos plats cuisinés sont à base de mouton.

Civet aux trompettes

Blanquette

Ragout

Fressure

Axoa

Assaisonnements

Assaisonnés avec des produits de la Vallée d’Aspe ou provenant de la région du Béarn.

Pesto à l’ail des ours

Vinaigre

Sels arromatisés

Huiles

La vie a la ferme